ChefGomba kacsacomb gombaval krumpipurevel

Kacsacomb vegyes gombaszósszal és krumplipürével

Hozzávalók:

  • 1000 g ChefGomba vegyes gomba (fehér és barna csiperke, laska, portobello)
  • 4 kacsacomb
  • 4 alma
  • 3 lilahagyma
  • 3 gerezd fokhagyma
  • 2 evőkanál liszt
  • 1,5-2 dl főzőtejszín
  • 1 csokor friss koriander vagy petrezselyem
  • friss rozmaring, só, bors

Elkészítés:

A kacsacombokat megsózzuk és tepsibe helyezzük, mellétesszük a négybe vágott hámozatlan almákat és a megtisztított lilahagymákat és rászórjuk a friss rozmaringot. 200 fokon fedő alatt kb. 2 óra alatt aranybarnára sütjük.

A kacsa elkészítésénél ügyeljünk arra, ha kicsit zsírosabbak a combok, akkor időközönként kanalazzuk le a kisült zsírt, mert nem tudjuk szép ropogósra sütni. A laskagombát, a portobellot, a barna és a fehér csiperkét szeletekre vágjuk. A gombaszósz annál finomabb lesz, minél többféle termesztett gombát használunk fel. A gombaszeleteket sózzuk, borsozzuk és kevés olajon egy nagy serpenyőben megpároljuk, szűrőkanállal kiszedjük és félrerakjuk.

A vízzel hígított főzőtejszínből és a lisztből habarást készítünk, ezt a serpenyőben visszamaradt gombalével csomómentesre keverjük, majd 2-3 percig összeforraljuk. Amennyiben túl sűrű a habarás, még vízzel tovább hígítható, de vegyük figyelembe, hogy idővel tovább sűrűsödik. Belenyomunk 3-4 gerezd fokhagymát, visszatesszük a párolt gombát és hozzákeverjük a friss zöldfűszert (koriander vagy petrezselyem).

Az aranybarnára sült kacsacombokat ezzel a különleges gombaszósszal, a sült almákkal és burgonyapürével tálaljuk.