Szűzpecsenye grillezett ördögszekér laskagombával és lilakáposztával
Szűzpecsenye grillezett ördögszekér laskagombával és lilakáposztával
Hozzávalók:
- 4-5 ChefGomba ördögszekér laskagomba
- 2 szűzpecsenye
- sertéssült fűszersó
- 2 dl alaplé
- 1 hagyma
- 2 dl tejszín
- pici liszt
- fél lilakáposzta
- olaj, só, cukor, köménymag, ecet, pici víz
- olaj, só, bors
Elkészítés:
A húst megszórjuk a fűszersóval, olajjal bedörzsöljük és egy fedeles serpenyőben körbesütjük, hogy kérget kapjon, majd beleöntjük az alaplevet és fedő alatt puhára pároljuk. Amikor megpuhult, kivesszük és pihentetjük.
A visszamaradt zsiradékból pecsenyelevet készítünk. Belevágjuk a hagymát, megdinszteljük, sózzuk, borsozzuk, alaplével felöntjük. Mikor megpuhult a hagyma, hozzáadjuk a tejszínes habarást, esetleg egy kevés fehérborral is megbolondíthatjuk, majd az egészet botmixerrel krémesítjük.
A lilakáposztát csíkokra vágjuk, megszórjuk cukorral, sóval, köménymaggal. Olajon fedő alatt kevés vízzel puhára pároljuk, a legvégén ecettel ízesítjük.
Az ördögszekér laskagombákat vízszintesen felszeleteljük, medalionokat készítünk, sózzuk, borsozzuk és kevés olajon meggrillezzük.
A húst nagyobb darabokra vágjuk, a frissen elkészített laskagombával, párolt káposztával és a pecsenyelével tálaljuk.
