gomba umami

Umami és gomba

Az umami egy sós íz, az édes, a keserű, a savanyú és a sós mellett az öt alapíz egyike. A szót talán úgy lehetne lefordítani, hogy „kellemesen sós íz”, amely a japán „umai”, azaz finom, ízletes és a „mi”, azaz íz…
szuperelelmiszer gomba

Termesztett gomba, a szuperélelmiszer

A gombaféléket gyakran csak a kulináris felhasználásuk miatt tartják számon, mert gazdagítják az étel ízét és ínyenc külsővel rendelkeznek. Valószínűleg ezért is igen népszerű pizzafeltét. A múltban az élelmiszer-tudósok…
Dvitamin

Napsütés, gomba és D-vitamin …. mi a közös bennük?

A szervezetnek szüksége van D-vitaminra a kalcium és a foszfát egyensúly fenntartásához, amely csontjaik egészségéért felelnek. A D-vitamin hiány növeli az angolkór és a csontritkulás kialakulásának kockázatát és nagyon…
liszterzekeny

Csiperkegomba a lisztérzékenyeknek

A csiperkegomba gluténmentes és természetes glutamát forrás. A glutamát pedig nagyban hozzájárul a gomba jellegzetes ízéhez. Mindannyian tudjuk, hogy a táplálkozás néha lehet bonyolult, mivel rengeteg a félrevezető információ.…
gombafogyasztas cukorbetegkent

Gombafogyasztás cukorbetegként

A cukorbetegség olyan általános állapot, amelyben a vércukorszint vagy pontosabban a vér glükóz szintje az egészséges szint fölé emelkedik. Becslések szerint Magyarországon jelenleg 772 ezer cukorbeteget tartanak számon, minden…
gomba feherjetartalma

A gomba fehérjetartalma

A fehérje a szervezet számára alapvető tápanyag, nélkülözhetetlen energia- és tápanyagforrás. Saját fehérjéinket úgy állítjuk elő, hogy a bevitt táplálékot elemeire, aminosavakra bontjuk, és abból új fehérjéket készítünk.…
Gomba-bor-sor

Milyen sörök és borok illenek a gombaételekhez?

A gomba umamiban gazdag – ez egy, a japánok által felfedezett, intenzíven sós íz, amely tökéletesen harmonizál különféle borokkal és sörökkel, mint a Pinot Noir, a Cabernet Sauvignon vagy a sötét lager és a barna ale sörök. Mint…
Four-Sygmatic-Mushroom-Coffee

Kávé és csokoládé gombákkal

Mindannyian szeretnénk jobban aludni, kevésbé stresszes lenni, több energiával rendelkezni és kevesebbet betegnek lenni … és szeretnénk tisztábban is gondolkodni. Csak egy mágikus bájital kellene, amelyet megiszunk és mindezeknek…
Mushroom shoes

Gombából készült szandál

A fenntarthatóság a divatba is betört: az elmúlt három évben a divatiparban is egyre hangsúlyosabbá vált a biológiailag lebomló és megújuló alapanyagok használata. Salvatore Ferragamo például egy citrusfélékből származó…